http://sorata.blog2.fc2.com/ ja http://sorata.blog2.fc2.com/blog-entry-70.html ボリビア、ラパスのレストラン「Le Pot Colonial」。メインの皿は、「チュレタ・デ・レス・コン・ソンソ」。言うなれば「骨付き牛肉、ソンソ添え」。ソンソはサンタクルス産のチーズを使ったコロッケ。それほど油は強くなく、少々油っこいか、との先入観は杞憂に終わる。チーズそのものも塩味がきつくなく、ちょうどいい味わい。 ボリビア、ラパスのレストラン「Le Pot Colonial」。

メインの皿は、「チュレタ・デ・レス・コン・ソンソ」。
言うなれば「骨付き牛肉、ソンソ添え」。

ソンソはサンタクルス産のチーズを使ったコロッケ。
それほど油は強くなく、少々油っこいか、との先入観は杞憂に終わる。
チーズそのものも塩味がきつくなく、ちょうどいい味わい。 ]]> アンデスを食べる 2007-08-09T11:53:08+09:00 sorata FC2-BLOG http://sorata.blog2.fc2.com/blog-entry-69.html ボリビア、ラパスのレストラン「Le Pot Colonial」。アルムエルソ(ランチ)のスープは、「野菜スープ」。量、味付けは控えめながら香辛料が効いている。ガーリックトーストがよく合う。 ボリビア、ラパスのレストラン「Le Pot Colonial」。

アルムエルソ(ランチ)のスープは、「野菜スープ」。
量、味付けは控えめながら香辛料が効いている。

ガーリックトーストがよく合う。 ]]> アンデスを食べる 2007-08-08T11:49:34+09:00 sorata FC2-BLOG http://sorata.blog2.fc2.com/blog-entry-68.html ボリビア、ラパスのレストラン「Le Pot Colonial」。コカ葉博物館のまん前にある、このレストラン。観光客向けの店が並ぶサガルナガ近辺にありながら良心的な価格、そして落ち着いた雰囲気。アグアヨの布とともにガーリックがきいた、トーストが迎えてくれる。 ボリビア、ラパスのレストラン「Le Pot Colonial」。

コカ葉博物館のまん前にある、このレストラン。
観光客向けの店が並ぶサガルナガ近辺にありながら良心的な価格、そして落ち着いた雰囲気。

アグアヨの布とともにガーリックがきいた、トーストが迎えてくれる。 ]]> アンデスを食べる 2007-08-07T11:48:53+09:00 sorata FC2-BLOG http://sorata.blog2.fc2.com/blog-entry-67.html ボリビアではよくある、「ポジョ・アル・オルノ」。鶏肉のオーブン焼き。街中のアルムエルソ(ランチ)の案内でもよく見かける。添えられる白飯は、炊くときに若干の塩とオリーブオイル、時にニンニクが入れられるようで。鶏肉は庶民の味方。 ボリビアではよくある、「ポジョ・アル・オルノ」。

鶏肉のオーブン焼き。
街中のアルムエルソ(ランチ)の案内でもよく見かける。
添えられる白飯は、炊くときに若干の塩とオリーブオイル、時にニンニクが入れられるようで。

鶏肉は庶民の味方。 ]]> アンデスを食べる 2007-08-06T11:32:55+09:00 sorata FC2-BLOG http://sorata.blog2.fc2.com/blog-entry-66.html ボリビア、ラパスで出会ったキヌアと牛乳のスープ。アンデス原産の穀物であるキヌア。露店などで売られている、甘い味つけの飲み物を想像していましたが。このスープは甘みはなく、むしろ大人びた味つけ。風邪をひいたときに、身体を温めるのにいいかな、と。 ボリビア、ラパスで出会ったキヌアと牛乳のスープ。

アンデス原産の穀物であるキヌア。
露店などで売られている、甘い味つけの飲み物を想像していましたが。
このスープは甘みはなく、むしろ大人びた味つけ。

風邪をひいたときに、身体を温めるのにいいかな、と。 ]]> アンデスを食べる 2007-08-05T11:58:22+09:00 sorata FC2-BLOG http://sorata.blog2.fc2.com/blog-entry-65.html ボリビア、オルーロの料理「チャルケカン」。今回出会ったのは、ラパスのレストラン。リャマの干し肉をほぐし、チューニョや赤タマネギ、タマゴをつけた料理。リャマ肉らしく干し肉もあっさりしていて、辛味のあるタマネギとよく合う味。ただ、喉の乾く料理であるかもしれない。 ボリビア、オルーロの料理「チャルケカン」。

今回出会ったのは、ラパスのレストラン。
リャマの干し肉をほぐし、チューニョや赤タマネギ、タマゴをつけた料理。
リャマ肉らしく干し肉もあっさりしていて、辛味のあるタマネギとよく合う味。

ただ、喉の乾く料理であるかもしれない。 ]]> アンデスを食べる 2007-08-04T11:53:38+09:00 sorata FC2-BLOG http://sorata.blog2.fc2.com/blog-entry-64.html ボリビア、ラパスの「ラパス料理店」のチャイロ。野菜が主役のスープ、チャイロ。ラパスのみならず、ペルーのプーノあたりでも食べられる料理ではありますがやはりラパスの味なんですな。でもラパスに住む友人は、チャイロについて「ポリョ(チキン)が入っている方がいい」と、それほど好きではないような反応。 ボリビア、ラパスの「ラパス料理店」のチャイロ。

野菜が主役のスープ、チャイロ。
ラパスのみならず、ペルーのプーノあたりでも食べられる料理ではありますが
やはりラパスの味なんですな。

でもラパスに住む友人は、チャイロについて
「ポリョ(チキン)が入っている方がいい」
と、それほど好きではないような反応。 ]]> アンデスを食べる 2007-08-03T11:49:03+09:00 sorata FC2-BLOG http://sorata.blog2.fc2.com/blog-entry-63.html ボリビア、ラパスの「ウアリ」のチャイロ。観光客には馴染みのペーニャであるこの店。レストランの味としても、なかなかのレベル。ただ、観光客向けの店が多いサガルナガ通りでも、高い店の一つではあるけれど。野菜より、肉の比重が高いようなチャイロ。「あっさり」ではなく、「こってり」とした味ながらしつこさはなく。飽きの来ない味と言いますか。 ボリビア、ラパスの「ウアリ」のチャイロ。

観光客には馴染みのペーニャであるこの店。
レストランの味としても、なかなかのレベル。
ただ、観光客向けの店が多いサガルナガ通りでも、高い店の一つではあるけれど。

野菜より、肉の比重が高いようなチャイロ。
「あっさり」ではなく、「こってり」とした味ながらしつこさはなく。
飽きの来ない味と言いますか。
]]> アンデスを食べる 2007-08-02T11:43:05+09:00 sorata FC2-BLOG http://sorata.blog2.fc2.com/blog-entry-62.html ボリビア、コパカバーナで食べたチャイロ。野菜やチューニョ(黒イモ)などがふんだんに入ったチャイロ。気に入っているこの店の、アルムエルソ(ランチ)のメニューのスープがこのチャイロだった。少々腹具合が悪く、この日はスープだけの軽い昼食にしましたが。牛の骨付き肉の出汁がききながら、油の強さはなくあっさりとした仕上がり。 ボリビア、コパカバーナで食べたチャイロ。

野菜やチューニョ(黒イモ)などがふんだんに入ったチャイロ。
気に入っているこの店の、アルムエルソ(ランチ)のメニューのスープがこのチャイロだった。
少々腹具合が悪く、この日はスープだけの軽い昼食にしましたが。

牛の骨付き肉の出汁がききながら、油の強さはなく
あっさりとした仕上がり。 ]]> アンデスを食べる 2007-08-01T11:38:09+09:00 sorata FC2-BLOG http://sorata.blog2.fc2.com/blog-entry-61.html ボリビア、ポトシの下町通り。サンアグスティン教会からキハロ通りにかけては歩行者専用。地元の人々の生活が垣間見える、下町的な雰囲気。広場の入り口には物売りが露店を構えなじみの人々が寄って行く。昼と夜のそれぞれの表情をもつポトシの町。この通りは、昼間の方が好きだ。 ボリビア、ポトシの下町通り。

サンアグスティン教会からキハロ通りにかけては歩行者専用。
地元の人々の生活が垣間見える、下町的な雰囲気。

広場の入り口には物売りが露店を構え
なじみの人々が寄って行く。

昼と夜のそれぞれの表情をもつポトシの町。
この通りは、昼間の方が好きだ。 ]]> 旅の各駅 ボリビア 2006-12-24T11:07:25+09:00 sorata FC2-BLOG